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Mostrando las entradas de julio, 2020

Pechugas Rellenas En Salsa De Alguashte Y Loroco

No te podrás resistir a esta deliciosa receta!!!!! Ingredientes 5  pechugas de pollo deshuesadas 1 taza  cebolla en brunoise 1 taza  cebolla en brunoise 1/2 unid  pimiento rojo en brunoise 1/2 unid  pimiento rojo en brunoise 1 lb  mozzarella rallado 1 lb  mozzarella rallado 1/2  lb. De jamón de su preferencia en brunoise 1/2  lb. De jamón de su preferencia en brunoise 1/2  mazo de espinaca 1/2  mazo de espinaca Sal pimienta Sal pimienta 4  onz. De loroco 4  onz. De loroco 1 bolsa  crema grande 1 bolsa  crema grande 1 diente  ajo 1 diente  ajo 2 cdas.  De alguashte 2 cdas.  De alguashte 3 cda.  Agua 3 cda.  Agua 2  onz. Vino blanco 2  onz. Vino blanco 1 rama  tomillo 1 rama  tomillo Papel aluminio Papel aluminio Paprika, Paprika, Aceite Aceite 1  cebolla morada en leonessa 1  cebolla morada en leonessa Sal Sal 2  lb. De papa 2  lb. De papa 1/4 barra  mantequilla 1/4 barra  mantequilla 1/4 cdita  nuez moscada 1/4 cdita  nuez moscada 1  manga pastelera, 1 pliego de papel mantequilla 1  du

Emince Strogonoff

Para una ocasión  especial!!!! Delicioso  Ingredientes 30 ml.  Aceite de oliva 1 libra  hueso de res Cebolla Zanahoria Apio Todo esto es para fondo deben traerlo ya elaborado Ajo hojas de laurel Pimientas enteras 2  cebollas medianas 1 bandeja  Champiñones frescos 1 bolsa  grande. Crema de leche o crema san Julián 225 g.  Harina 2 hojas  Laurel 2.5 libras  lomo de aguja 50 g.  Mostaza de Dijon 20 g.  Páprika 350 ml.  Vino blanco cabernet sauvignon Sal y pimienta 1  paq. De Fettuccine 2  onz. Queso parmesano en bloque entero Sal. Pimienta 3 tz.  Crema anchor o crema pura 1  onz. Mantequilla 1 diente  ajo en brunoise 1  onz. Jerez seco tio pepe Pasos Cortar carne en mirepoix, sal pimentar, enharinar, sellar, reservar. Cortar cebolla en emince, champiñón en ¼ Saltear en olla ajo, cebolla, hongos, carne, agregar vino e incorporar fondo, sazonar con Dijon, paprika, sal, pimienta, laurel, espesar de ser necesario, crema y corregir sazón. Aparte saltear en mantequilla, ajo, pasta, jerez, sal,

Bombones empanizados con salsa tartara

Deliciosos Snack para compartir entre amigos y familia Ingredientes  2 raciones 2 tz.  Harina suave 4  uni. Huevo Azúcar 2  cdita. Orégano 2 cdita  albahaca 1 cdita  tomillo 1 cdita  romero 1 cdita  ajo en polvo Sal Pimienta Miga de pan japonés panko 10  un. De muslitos de pollo (alas de pollo) Papel aluminio Pasos Quitamos muñón o ala a los muslitos con ayuda de un cuchillo empieza a deshuesar desde atrás, cuando llegue a la parte de arriba se detiene y colocamos toda la carne en forma de bola o bombón no se retira la piel para que quede jugoso al freírlo, sal pimentar y reservar. Aparte mezcla la harina junto a orégano, albahaca, romero, tomillo, ajo en polvo, sal pimienta, mezclar y reservar. Batir lo huevos. Luego empanizar cada bombón pasando uno a uno por harina, huevo y miga de pan. Freír a fritura profunda, de preferencia la temperatura no tan alta para que se cocine en la parte de adentro. Colocarlo en papel toalla para que absorba exceso de grasa, luego tapar el hueso con pap

Glosario Gastronómico

Comparto con ustedes este glosario muy interesante que los puede ayudar a saber que significa algunos condimentos que ocupamos en la cocina. Abaisser : Estirar la masa hasta que su espesor sea deseado.  Abattis : Menudos de aves, tales como cogote, alas, estómago, etc.  Aiguillettes : Carnes, etc. Cortadas en tiras finas.  Annoncer : Comunicar una orden en voz alta. Appareil : Masa que se puede utilizar como tal o combinar con otros ingredientes.  Arroser : Regar un asado.  Assaisonner: Sazonar los alimentos.  Bain-marie : Baño maría  Barder : Cubrir con lonjas de tocino algunas aves o carnes de caza antes de asarlas.  Baron : Costillar y piernas de un cordero asado en una pieza.  Barquettes : Tartaletas en forma de barquitos. Beurre maniè: Harina y manteca asados juntos.  Blanchir : Blanquear vegetales, papas en agua hirviendo. Llevar a hervor y enfriar en agua fría.  Blinis : Pequeños panqueques d