Comparto con ustedes este glosario muy interesante que los puede ayudar a saber que significa algunos condimentos que ocupamos en la cocina.
Abaisser: Estirar la masa hasta que su espesor sea deseado. Abattis: Menudos de aves, tales como cogote, alas, estómago, etc. Aiguillettes: Carnes, etc. Cortadas en tiras finas. Annoncer: Comunicar una orden en voz alta.Appareil: Masa que se puede utilizar como tal o combinar con otros ingredientes. Arroser: Regar un asado. Assaisonner: Sazonar los alimentos. Bain-marie: Baño maría Barder: Cubrir con lonjas de tocino algunas aves o carnes de caza antes de asarlas. Baron: Costillar y piernas de un cordero asado en una pieza. Barquettes: Tartaletas en forma de barquitos. Beurre maniè: Harina y manteca asados juntos. Blanchir: Blanquear vegetales, papas en agua hirviendo. Llevar a hervor y enfriar en agua fría. Blinis: Pequeños panqueques de trigo sarraceno, a …