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Tacos de pescado con tártara de jalapeño y chips de papa



Tacos de pescado con tártara de jalapeño y chips de papa

Me encanto realmente todo!!!!! y uds lo van a disfrutar también

Ingredientes

  1. 4 unid tilapia grande
  2. 1 paq tortilla de tacos fritas
  3. 2 paq tortilla harina grande
  4. 1 unid. Lechuga de cabeza grande
  5. 4 unid huevo
  6. 1.5 lb. Papa
  7. 1 botella grande de aceite común
  8. 1 mandolina o pueden usar los peladores artesanales son chip
  9. Para picado de tacos:
  10. 2 unid. Cebolla morada en brunoise
  11. 3 unid. Chile jalapeño sin semilla en brunoise
  12. 1 lata elote amarillo grande
  13. 2 unid limón
  14. Sal y pimienta
  15. 2 cda cilantro picado
  16. Para tártara:
  17. 1 cda eneldo
  18. 1 bote mayonesa grande
  19. 1 unid. Chile jalapeño sin semilla en brunoise
  20. 3 cda azúcar blanca
  21. 3 onz. Pepinillo en brunoise
  22. Sal y pimienta
  23. 1 unid cebolla blanca pequeña en brunoise
  24. 1/2 cda sal con ajo
  25. 2 onz. Alcaparra
  26. 2 cda limón

Pasos

  1. Cortar pescado en tiras, sazonar con sal y pimienta

  2. Trocear las tortillas de taco fritas de modo a que queden lo más finas posibles.

  3. Empanizar las tiras de pescado pasándolo por harina, huevo y las tortillas, pasar a refrigerar unos 20 minutos para que adhiera, luego pasar a freír con suficiente aceite.

  4. Cortar lechuga en juliana y mantenerla en agua.

  5. Picado a acompañar dentro del taco: Cebolla y jalapeño en brunoise, cilantro picado, limón, sal y elote, mezclar todo y listo

  6. Tártara: Reposar eneldo en limón, picar vegetales en brunoise y mezclar todo com la mayonesa, agregar, sal, pimienta y sal con ajo, agregar azúcar para cortar acides y listo.

  7. Realizar chips de papas, freír y servir.

    Foto del paso 7 de la receta Tacos de pescado con tártara de jalapeño y chips de papa

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Imagen de referencia cortesía de https://entre3fogones.com/
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Ingredientes! 
2 unid. De cebolla blanca mediana 2 cda. Salsa inglesa 7 cda. Azúcar morena 1 cdita. Pimienta cayen 1 tz. Pasta de tomate 2 tz. De agua 2 cda. Vinagre de manzana 4 cda. Mostaza normal 1 coca cola normal 1½ tz. Kétchup normal 1 limón (sacar 1 cda. De jugo) 2 cda. Mantequilla Sal y pimienta

Procedimiento:
Picar la cebolla en brunoise completamente fino, en una olla aparte, precalentar, agregar la mantequilla con cuidado de no quemar, saltear la cebolla hasta cristalizar, incorporar el resto de los ingredientes, cocer a fuego medio moviendo constantemente para evitar se queme o pegue. Una vez lista enfriar. Para usar debe estar tibio o frio nunca caliente ya que se lava en el producto y no se adhiere.

Y listo para ponerle a unas deliciosas alitas o costillas a la bbq

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1/2 libra de colas de camarón2 papas en cubitoscebollapimientossal pimienta y consomé de camarones1 huevoharina 
Vamos a picar los vegetales en cubitos pequeños asi como las papa, limpiaremos las colas de camarón y revolvemos todo en un recipiente, agregamos los condimentos.
Por Aparte vamos a realizar la mezcla del huevo, batiendo primero la clara del huevo hasta que espume y luego agregamos la yema.
Rápidamente mezclamos el huevo con la mezcla de camarones y vegetales.
ponemos a precalentar la sarten con suficiente aceite y a freír nuestras tortas o croquetas de camarón! 
A disfrutar amigos!!!!!