Tacos de pescado con tártara de jalapeño y chips de papa
Me encanto realmente todo!!!!! y uds lo van a disfrutar también
Ingredientes
- 4 unid tilapia grande
- 1 paq tortilla de tacos fritas
- 2 paq tortilla harina grande
- 1 unid. Lechuga de cabeza grande
- 4 unid huevo
- 1.5 lb. Papa
- 1 botella grande de aceite común
- 1 mandolina o pueden usar los peladores artesanales son chip
- Para picado de tacos:
- 2 unid. Cebolla morada en brunoise
- 3 unid. Chile jalapeño sin semilla en brunoise
- 1 lata elote amarillo grande
- 2 unid limón
- Sal y pimienta
- 2 cda cilantro picado
- Para tártara:
- 1 cda eneldo
- 1 bote mayonesa grande
- 1 unid. Chile jalapeño sin semilla en brunoise
- 3 cda azúcar blanca
- 3 onz. Pepinillo en brunoise
- Sal y pimienta
- 1 unid cebolla blanca pequeña en brunoise
- 1/2 cda sal con ajo
- 2 onz. Alcaparra
- 2 cda limón
Pasos
Cortar pescado en tiras, sazonar con sal y pimienta
Trocear las tortillas de taco fritas de modo a que queden lo más finas posibles.
Empanizar las tiras de pescado pasándolo por harina, huevo y las tortillas, pasar a refrigerar unos 20 minutos para que adhiera, luego pasar a freír con suficiente aceite.
Cortar lechuga en juliana y mantenerla en agua.
Picado a acompañar dentro del taco: Cebolla y jalapeño en brunoise, cilantro picado, limón, sal y elote, mezclar todo y listo
Tártara: Reposar eneldo en limón, picar vegetales en brunoise y mezclar todo com la mayonesa, agregar, sal, pimienta y sal con ajo, agregar azúcar para cortar acides y listo.
Realizar chips de papas, freír y servir.
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