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Tacos de pescado con tártara de jalapeño y chips de papa



Tacos de pescado con tártara de jalapeño y chips de papa

Me encanto realmente todo!!!!! y uds lo van a disfrutar también

Ingredientes

  1. 4 unid tilapia grande
  2. 1 paq tortilla de tacos fritas
  3. 2 paq tortilla harina grande
  4. 1 unid. Lechuga de cabeza grande
  5. 4 unid huevo
  6. 1.5 lb. Papa
  7. 1 botella grande de aceite común
  8. 1 mandolina o pueden usar los peladores artesanales son chip
  9. Para picado de tacos:
  10. 2 unid. Cebolla morada en brunoise
  11. 3 unid. Chile jalapeño sin semilla en brunoise
  12. 1 lata elote amarillo grande
  13. 2 unid limón
  14. Sal y pimienta
  15. 2 cda cilantro picado
  16. Para tártara:
  17. 1 cda eneldo
  18. 1 bote mayonesa grande
  19. 1 unid. Chile jalapeño sin semilla en brunoise
  20. 3 cda azúcar blanca
  21. 3 onz. Pepinillo en brunoise
  22. Sal y pimienta
  23. 1 unid cebolla blanca pequeña en brunoise
  24. 1/2 cda sal con ajo
  25. 2 onz. Alcaparra
  26. 2 cda limón

Pasos

  1. Cortar pescado en tiras, sazonar con sal y pimienta

  2. Trocear las tortillas de taco fritas de modo a que queden lo más finas posibles.

  3. Empanizar las tiras de pescado pasándolo por harina, huevo y las tortillas, pasar a refrigerar unos 20 minutos para que adhiera, luego pasar a freír con suficiente aceite.

  4. Cortar lechuga en juliana y mantenerla en agua.

  5. Picado a acompañar dentro del taco: Cebolla y jalapeño en brunoise, cilantro picado, limón, sal y elote, mezclar todo y listo

  6. Tártara: Reposar eneldo en limón, picar vegetales en brunoise y mezclar todo com la mayonesa, agregar, sal, pimienta y sal con ajo, agregar azúcar para cortar acides y listo.

  7. Realizar chips de papas, freír y servir.

    Foto del paso 7 de la receta Tacos de pescado con tártara de jalapeño y chips de papa

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Comparto con ustedes este glosario muy interesante que los puede ayudar a saber que significa algunos condimentos que ocupamos en la cocina. Abaisser : Estirar la masa hasta que su espesor sea deseado.  Abattis : Menudos de aves, tales como cogote, alas, estómago, etc.  Aiguillettes : Carnes, etc. Cortadas en tiras finas.  Annoncer : Comunicar una orden en voz alta. Appareil : Masa que se puede utilizar como tal o combinar con otros ingredientes.  Arroser : Regar un asado.  Assaisonner: Sazonar los alimentos.  Bain-marie : Baño maría  Barder : Cubrir con lonjas de tocino algunas aves o carnes de caza antes de asarlas.  Baron : Costillar y piernas de un cordero asado en una pieza.  Barquettes : Tartaletas en forma de barquitos. Beurre maniè: Harina y manteca asados juntos.  Blanchir : Blanquear vegetales, papas en agua hirviendo. Llevar a hervor y enfriar en agua fría.  Blinis : Pequeños panqueques d

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Para una ocasión  especial!!!! Delicioso  Ingredientes 30 ml.  Aceite de oliva 1 libra  hueso de res Cebolla Zanahoria Apio Todo esto es para fondo deben traerlo ya elaborado Ajo hojas de laurel Pimientas enteras 2  cebollas medianas 1 bandeja  Champiñones frescos 1 bolsa  grande. Crema de leche o crema san Julián 225 g.  Harina 2 hojas  Laurel 2.5 libras  lomo de aguja 50 g.  Mostaza de Dijon 20 g.  Páprika 350 ml.  Vino blanco cabernet sauvignon Sal y pimienta 1  paq. De Fettuccine 2  onz. Queso parmesano en bloque entero Sal. Pimienta 3 tz.  Crema anchor o crema pura 1  onz. Mantequilla 1 diente  ajo en brunoise 1  onz. Jerez seco tio pepe Pasos Cortar carne en mirepoix, sal pimentar, enharinar, sellar, reservar. Cortar cebolla en emince, champiñón en ¼ Saltear en olla ajo, cebolla, hongos, carne, agregar vino e incorporar fondo, sazonar con Dijon, paprika, sal, pimienta, laurel, espesar de ser necesario, crema y corregir sazón. Aparte saltear en mantequilla, ajo, pasta, jerez, sal,