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Pasta Boloñesa

Tiempo de preparacion:  1.5 horas



Ingredientes

  1. 1 paquete grande de pasta fusilli, tornillito o spaghetti
  2. 2 litros agua
  3. Aceite
  4. 1 lb carne de res molida
  5. 2 lbs res
  6. 1 chile rojo
  7. 1 chile verde
  8. 1/2 cebolla
  9. 2 oz albahaca fresca
  10. 2 barras mantequilla
  11. 1 lata pasta de tomate pequeña
  12. 2 tzs agua
  13. 1 cda tomillo fresco
  14. Sal
  15. 6 dientes ajo
  16. Pimienta
  17. 1 1/2 lb tomate
  18. 1 huevo
  19. Harina
  20. azúcar

Pasos

  1. Se pone el agua a hervir con 3 cdas de aceite y una pizca de sal. Cuando el agua este hirviendo se agrega la pasta y se deja cocinar entre 7 y 10 minutos hasta que esté lista. Se cuela y se le echa agua fría encima en el colador para que no se siga cocinando. Se le echa un poquito de aceite de oliva y se guarda.

    Foto del paso 1 de la receta Pasta Bolognesa  Foto del paso 1 de la receta Pasta Bolognesa
  2. Se mezclan en un bowl las dos carnes molidas, se sazonan con sal y pimienta negra, se le agrega ajo picado, cebolla picada y sal. Se revuelve bien y se divide en dos partes.

  3. A una parte se le agrega un huevo y un poco de harina, cuando la mezcla este un poco firme, se hacen bolitas pequeñas tipo albóndigas, moldeándolas con un poco de aceite en las manos para que no se peguen. Luego se fríen en suficiente aceite hasta que doren.

  4. Se pican los tomates como cuando se va a hacer chirmol y los chiles, el ajo, el tomillo y la cebolla se parten en brunoise.

  5. En una cacerola se pone a freír la cebolla en una barra de mantequilla, cuando ya está transparente se agregan los chiles, el ajo y el tomillo.

  6. Luego se agrega la pasta de tomate, cuando ya está frita se agregan los tomates picados, se agregan las dos tazas de agua y luego se agrega la carne molida restante a que se cocine. Cuando esta cocinada se agregan las albóndigas ya fritas y se sazonar con sal y pimienta al gusto y se baja del fuego.

    Foto del paso 6 de la receta Pasta Bolognesa
  7. Se revuelve la pasta ya cocinada con la salsa hecha y se le agrega albahaca picada y queso parmesano rallado al gusto.

    Foto del paso 7 de la receta Pasta Bolognesa  Foto del paso 7 de la receta Pasta Bolognesa


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Ingredientes! 
2 unid. De cebolla blanca mediana 2 cda. Salsa inglesa 7 cda. Azúcar morena 1 cdita. Pimienta cayen 1 tz. Pasta de tomate 2 tz. De agua 2 cda. Vinagre de manzana 4 cda. Mostaza normal 1 coca cola normal 1½ tz. Kétchup normal 1 limón (sacar 1 cda. De jugo) 2 cda. Mantequilla Sal y pimienta

Procedimiento:
Picar la cebolla en brunoise completamente fino, en una olla aparte, precalentar, agregar la mantequilla con cuidado de no quemar, saltear la cebolla hasta cristalizar, incorporar el resto de los ingredientes, cocer a fuego medio moviendo constantemente para evitar se queme o pegue. Una vez lista enfriar. Para usar debe estar tibio o frio nunca caliente ya que se lava en el producto y no se adhiere.

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