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Goulash a la hungara




Goulash a la hungara

Que puedo decir!!!! una delicia de Hungría!

Ingredientes

  1. 2 lb lomo de aguja en mirepoix
  2. 1.5 lb posta de cerdo o lomo en mirepoix
  3. 1 cda ajo picado
  4. 5 tz. fondo de res
  5. 4 tomates grandes en brunoise
  6. 1 lata pasta de tomate pequeña
  7. 3 cda. Salsa de soya
  8. 1 zanahoria grande en mirepoix
  9. 1 cebolla blanca grande en mirepoix
  10. 1 cda. Mezcla de pimientas
  11. 1/2 cda. Comino en polvo
  12. 1/2 mazo de perejil picado
  13. 1/4 mazo de cilantro picado
  14. 1 hoja laurel
  15. Aceite de oliva
  16. 3 cda. Paprika
  17. 1/2 cdita. Cayene
  18. 1 rama completa tomillo
  19. 1 pimiento rojo en mirepoix
  20. 1 pimiento verde en mirepoix
  21. 2 cda. Mantequilla
  22. Sal
  23. 1.5 papa en mirepoix
  24. 3 consomé de carne
  25. 3 onz. Vino blanco
  26. 3 onz. Vino tinto
  27. Harina suave
  28. Arroz:
  29. 1 lb Arroz precocido
  30. 4 onz. Almendras rebanadas
  31. 5 onz. coco rallado
  32. Aceite
  33. Limón
  34. Sal y pimienta
  35. 3 tz. Fondo de pollo

Pasos

  1. Cortar carnes en mirepoix, sal pimentar y sellar por separado, reservar

  2. Cortar todos los vegetales en mirepoix.

  3. En una olla sofreír tomate, ajo, chile rojo, verde, cebolla, agregar carnes, la mitad de perejil picado, vinos, agregar fondo de res, zanahoria, papa, pasta de tomate. Sazonar con soya, pimienta, comino, laurel, paprika, cayena, tomillo, consomé.


  4. Cuando la verdura este casi en su pinto, espesar con harina, agregar perejil y cilantro. Apagar una vez hierba.

  5. Arroz: Sofreír arroz, agregar fondo de pollo, sal, pimienta, cuando reduzca agregar coco, almendra y limón.

  6. Servir!!!!



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Ingredientes! 
2 unid. De cebolla blanca mediana 2 cda. Salsa inglesa 7 cda. Azúcar morena 1 cdita. Pimienta cayen 1 tz. Pasta de tomate 2 tz. De agua 2 cda. Vinagre de manzana 4 cda. Mostaza normal 1 coca cola normal 1½ tz. Kétchup normal 1 limón (sacar 1 cda. De jugo) 2 cda. Mantequilla Sal y pimienta

Procedimiento:
Picar la cebolla en brunoise completamente fino, en una olla aparte, precalentar, agregar la mantequilla con cuidado de no quemar, saltear la cebolla hasta cristalizar, incorporar el resto de los ingredientes, cocer a fuego medio moviendo constantemente para evitar se queme o pegue. Una vez lista enfriar. Para usar debe estar tibio o frio nunca caliente ya que se lava en el producto y no se adhiere.

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Por Aparte vamos a realizar la mezcla del huevo, batiendo primero la clara del huevo hasta que espume y luego agregamos la yema.
Rápidamente mezclamos el huevo con la mezcla de camarones y vegetales.
ponemos a precalentar la sarten con suficiente aceite y a freír nuestras tortas o croquetas de camarón! 
A disfrutar amigos!!!!!