Goulash a la hungara
Que puedo decir!!!! una delicia de Hungría!
Ingredientes
- 2 lb lomo de aguja en mirepoix
- 1.5 lb posta de cerdo o lomo en mirepoix
- 1 cda ajo picado
- 5 tz. fondo de res
- 4 tomates grandes en brunoise
- 1 lata pasta de tomate pequeña
- 3 cda. Salsa de soya
- 1 zanahoria grande en mirepoix
- 1 cebolla blanca grande en mirepoix
- 1 cda. Mezcla de pimientas
- 1/2 cda. Comino en polvo
- 1/2 mazo de perejil picado
- 1/4 mazo de cilantro picado
- 1 hoja laurel
- Aceite de oliva
- 3 cda. Paprika
- 1/2 cdita. Cayene
- 1 rama completa tomillo
- 1 pimiento rojo en mirepoix
- 1 pimiento verde en mirepoix
- 2 cda. Mantequilla
- Sal
- 1.5 papa en mirepoix
- 3 consomé de carne
- 3 onz. Vino blanco
- 3 onz. Vino tinto
- Harina suave
- Arroz:
- 1 lb Arroz precocido
- 4 onz. Almendras rebanadas
- 5 onz. coco rallado
- Aceite
- Limón
- Sal y pimienta
- 3 tz. Fondo de pollo
Pasos
Cortar carnes en mirepoix, sal pimentar y sellar por separado, reservar
Cortar todos los vegetales en mirepoix.
Cuando la verdura este casi en su pinto, espesar con harina, agregar perejil y cilantro. Apagar una vez hierba.
Arroz: Sofreír arroz, agregar fondo de pollo, sal, pimienta, cuando reduzca agregar coco, almendra y limón.
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