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Goulash a la hungara




Goulash a la hungara

Que puedo decir!!!! una delicia de Hungría!

Ingredientes

  1. 2 lb lomo de aguja en mirepoix
  2. 1.5 lb posta de cerdo o lomo en mirepoix
  3. 1 cda ajo picado
  4. 5 tz. fondo de res
  5. 4 tomates grandes en brunoise
  6. 1 lata pasta de tomate pequeña
  7. 3 cda. Salsa de soya
  8. 1 zanahoria grande en mirepoix
  9. 1 cebolla blanca grande en mirepoix
  10. 1 cda. Mezcla de pimientas
  11. 1/2 cda. Comino en polvo
  12. 1/2 mazo de perejil picado
  13. 1/4 mazo de cilantro picado
  14. 1 hoja laurel
  15. Aceite de oliva
  16. 3 cda. Paprika
  17. 1/2 cdita. Cayene
  18. 1 rama completa tomillo
  19. 1 pimiento rojo en mirepoix
  20. 1 pimiento verde en mirepoix
  21. 2 cda. Mantequilla
  22. Sal
  23. 1.5 papa en mirepoix
  24. 3 consomé de carne
  25. 3 onz. Vino blanco
  26. 3 onz. Vino tinto
  27. Harina suave
  28. Arroz:
  29. 1 lb Arroz precocido
  30. 4 onz. Almendras rebanadas
  31. 5 onz. coco rallado
  32. Aceite
  33. Limón
  34. Sal y pimienta
  35. 3 tz. Fondo de pollo

Pasos

  1. Cortar carnes en mirepoix, sal pimentar y sellar por separado, reservar

  2. Cortar todos los vegetales en mirepoix.

  3. En una olla sofreír tomate, ajo, chile rojo, verde, cebolla, agregar carnes, la mitad de perejil picado, vinos, agregar fondo de res, zanahoria, papa, pasta de tomate. Sazonar con soya, pimienta, comino, laurel, paprika, cayena, tomillo, consomé.


  4. Cuando la verdura este casi en su pinto, espesar con harina, agregar perejil y cilantro. Apagar una vez hierba.

  5. Arroz: Sofreír arroz, agregar fondo de pollo, sal, pimienta, cuando reduzca agregar coco, almendra y limón.

  6. Servir!!!!



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