Goulash a la hungara

Que puedo decir!!!! una delicia de Hungría!

Ingredientes

1. 2 lb lomo de aguja en mirepoix
2. 1.5 lb posta de cerdo o lomo en mirepoix
3. 1 cda ajo picado
4. 5 tz. fondo de res
5. 4 tomates grandes en brunoise
6. 1 lata pasta de tomate pequeña
7. 3 cda. Salsa de soya
8. 1 zanahoria grande en mirepoix
9. 1 cebolla blanca grande en mirepoix
10. 1 cda. Mezcla de pimientas
11. 1/2 cda. Comino en polvo
12. 1/2 mazo de perejil picado
13. 1/4 mazo de cilantro picado
14. 1 hoja laurel
15. Aceite de oliva
16. 3 cda. Paprika
17. 1/2 cdita. Cayene
18. 1 rama completa tomillo
19. 1 pimiento rojo en mirepoix
20. 1 pimiento verde en mirepoix
21. 2 cda. Mantequilla
22. Sal
23. 1.5 papa en mirepoix
24. 3 consomé de carne
25. 3 onz. Vino blanco
26. 3 onz. Vino tinto
27. Harina suave
28. Arroz:
29. 1 lb Arroz precocido
30. 4 onz. Almendras rebanadas
31. 5 onz. coco rallado
32. Aceite
33. Limón
34. Sal y pimienta
35. 3 tz. Fondo de pollo

Pasos

1. Cortar carnes en mirepoix, sal pimentar y sellar por separado, reservar

2. Cortar todos los vegetales en mirepoix.

3. En una olla sofreír tomate, ajo, chile rojo, verde, cebolla, agregar carnes, la mitad de perejil picado, vinos, agregar fondo de res, zanahoria, papa, pasta de tomate. Sazonar con soya, pimienta, comino, laurel, paprika, cayena, tomillo, consomé.

   

   
   

4. Cuando la verdura este casi en su pinto, espesar con harina, agregar perejil y cilantro. Apagar una vez hierba.

5. Arroz: Sofreír arroz, agregar fondo de pollo, sal, pimienta, cuando reduzca agregar coco, almendra y limón.

6. Servir!!!!