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Empanadas Chilenas



Empanadas Chilenas

Receta típica de Chile una de sus más grandes creaciones.

 

Ingredientes

  1. 1 1/2 lb. De carne molida
  2. 1 bolsa aceitunas verdes
  3. 4 onz. Pasas
  4. 1 zanahoria mediana en brunoise
  5. 1 cebolla blanca grande en brunoise
  6. 3 dientes ajo en brunoise
  7. 3 unid. De papas grandes, peladas y cortadas en brunoise
  8. 1/4 cdita paprika
  9. 1 cda. Salsa de soya
  10. 1 consomé de res
  11. 1/4 cdita orégano en hoja
  12. 1/8 cdita cayen
  13. 1/4 cdita comino molido
  14. 1 cda. Cilantro picado
  15. 3 huevos
  16. 1 tenedor,
  17. 1 molde redondo grande de volovanes
  18. Brocha. Rodillo
  19. Ajonjolí
  20. 1 huevo para barnizar
  21. Para la masa
  22. 6 tazas harina semi fuerte
  23. 2 cditas sal
  24. 1 pizca azúcar
  25. 1 cda levadura
  26. 5 onz leche líquida
  27. 6 oz manteca o mantequilla pastelera
  28. harina suave extra para estirar
  29. cantidad necesaria agua,
  30. Sofrito
  31. Aceite de oliva
  32. 2 dientes ajo
  33. 1 cebolla morada
  34. 1 lb tomate concasse
  35. 1/2 tz agua
  36. 1 chile jalapeño
  37. 1/2 cda cilantro picado
  38. 1 pimiento amarillo
  39. 1 consomé de pollo
  40. 1 tz agua
  41. al gusto Sal, pimienta

Pasos

  1. Mezcla la harina con la sal y levadura. Agregue la manteca derretida, la leche y el agua. Mezcle bien, amasando un poco de modo de unir y formar una masa suave y no pegajosa. Deje reposar por 1⁄2 hora, y luego divide en porciones para estirarla más fácil.

  2. RELLENO:
    Cortar los vegetales en brunoise poner en una sartén a sofreír todos los ingredientes y agregar condimentos, colocar cilantro hasta el final, en una olla aparte poner los huevos a endurar.

    Foto del paso 2 de la receta Empanadas Chilenas
  3. Sofrito procedimiento: En una sartén colocar todos los vegetales a sofreír agregar condimentos, esperar a que se cocinen y reservar.

    Foto del paso 3 de la receta Empanadas Chilenas

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Imagen de referencia cortesía de https://entre3fogones.com/
SALSA BARBACOA CASERA
Ingredientes! 
2 unid. De cebolla blanca mediana 2 cda. Salsa inglesa 7 cda. Azúcar morena 1 cdita. Pimienta cayen 1 tz. Pasta de tomate 2 tz. De agua 2 cda. Vinagre de manzana 4 cda. Mostaza normal 1 coca cola normal 1½ tz. Kétchup normal 1 limón (sacar 1 cda. De jugo) 2 cda. Mantequilla Sal y pimienta

Procedimiento:
Picar la cebolla en brunoise completamente fino, en una olla aparte, precalentar, agregar la mantequilla con cuidado de no quemar, saltear la cebolla hasta cristalizar, incorporar el resto de los ingredientes, cocer a fuego medio moviendo constantemente para evitar se queme o pegue. Una vez lista enfriar. Para usar debe estar tibio o frio nunca caliente ya que se lava en el producto y no se adhiere.

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Vamos a picar los vegetales en cubitos pequeños asi como las papa, limpiaremos las colas de camarón y revolvemos todo en un recipiente, agregamos los condimentos.
Por Aparte vamos a realizar la mezcla del huevo, batiendo primero la clara del huevo hasta que espume y luego agregamos la yema.
Rápidamente mezclamos el huevo con la mezcla de camarones y vegetales.
ponemos a precalentar la sarten con suficiente aceite y a freír nuestras tortas o croquetas de camarón! 
A disfrutar amigos!!!!!