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Cazuela de mariscos

Cazuela de mariscos

Amantes del marisco y queso!!! Aqui les traigo 



Ingredientes

  1. 2 libra camarones medianos con su cascara
  2. 1 libra calamar en aros
  3. 8 onzas mejillones
  4. 2 colas de langosta cortadas en aros o por la mitad
  5. 1 lb. de pescado (filete de dorado)o tilapia
  6. 1 un. Cebolla morada en mirepoix
  7. 4 jaibas
  8. 4 dientes ajo
  9. 2 onz. De vino blanco
  10. 2 y ½ taza fondo de pescado
  11. 1/4 barra mantequilla
  12. 1/4 taza harina suave
  13. 1 libra arroz
  14. 1 cebolla blanca pequeña
  15. 2 hojas laurel
  16. 1 lata pequeña de pasta de tomate
  17. 1 chile rojo en mirepoix
  18. 1 chile amarillo o verde en mirepoix
  19. 1 lt crema pura
  20. 1 pizca pimienta de cayena
  21. 1 y ½ onza de brandy
  22. 4 onzas queso mozzarella rallado
  23. 1 tallo apio en mirepoix
  24. 1/4 mazo de cilantro
  25. Consomé de camarón 6 unid. aprox
  26. Harina para espesar
  27. Pan tostado opcional
  28. Plato hondo para gratinar

Pasos

  1. Preparar mise en place. 
    Saltear langostas, jaiba, vegetales, vino, brandy, fondo, sazonar, agregar pasta de tomate, agregar camarón, crema, mejillones, calamares, una vez comience a hervir agregar pescado este tardara unos 2 a 5 minutos en cocinarse, espesar si es necesario con harina diluida en agua, agregar cilantro. 
    Aparte realizar arroz blanco. 
    Emplatar colocar queso y gratinar en horno, servir con arroz y pan.




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Imagen de referencia cortesía de https://entre3fogones.com/
SALSA BARBACOA CASERA
Ingredientes! 
2 unid. De cebolla blanca mediana 2 cda. Salsa inglesa 7 cda. Azúcar morena 1 cdita. Pimienta cayen 1 tz. Pasta de tomate 2 tz. De agua 2 cda. Vinagre de manzana 4 cda. Mostaza normal 1 coca cola normal 1½ tz. Kétchup normal 1 limón (sacar 1 cda. De jugo) 2 cda. Mantequilla Sal y pimienta

Procedimiento:
Picar la cebolla en brunoise completamente fino, en una olla aparte, precalentar, agregar la mantequilla con cuidado de no quemar, saltear la cebolla hasta cristalizar, incorporar el resto de los ingredientes, cocer a fuego medio moviendo constantemente para evitar se queme o pegue. Una vez lista enfriar. Para usar debe estar tibio o frio nunca caliente ya que se lava en el producto y no se adhiere.

Y listo para ponerle a unas deliciosas alitas o costillas a la bbq

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Tortas de Camarones!

Deliciosas y faciles de hacer solo necesitamos...



1/2 libra de colas de camarón2 papas en cubitoscebollapimientossal pimienta y consomé de camarones1 huevoharina 
Vamos a picar los vegetales en cubitos pequeños asi como las papa, limpiaremos las colas de camarón y revolvemos todo en un recipiente, agregamos los condimentos.
Por Aparte vamos a realizar la mezcla del huevo, batiendo primero la clara del huevo hasta que espume y luego agregamos la yema.
Rápidamente mezclamos el huevo con la mezcla de camarones y vegetales.
ponemos a precalentar la sarten con suficiente aceite y a freír nuestras tortas o croquetas de camarón! 
A disfrutar amigos!!!!!