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Brazuelo de cerdo con salsa de piña y naranja 🍊 🍍 🐖



Brazuelo de cerdo con salsa de piña y naranja 🍊 🍍 🐖

La combinación entre salado y dulce le da a esta receta una experiencia en su paladar única!!!!! honestamente cuesta un p...más

Ingredientes

  1. 3 lb. De brazuelo de cerdo(es la parte alta de la pierna de cerdo junto a su grasa) o pueden ser la pierna de cerdo
  2. Para marinar:
  3. 1 cabeza ajo
  4. 1 cda paprika
  5. 2 cda. Mostaza
  6. 1 tz. De vino blanco
  7. 2 tz. De jugo de naranja
  8. 2 ramas tomillo
  9. 1 hoja laurel
  10. 1 barra mantequilla normal
  11. 1 cdita cayen
  12. 1 limón
  13. 1/2 mazo de cilantro picado
  14. 2 consomés de res
  15. 1 consomé de pollo
  16. Sal y pimienta
  17. Para el brazuelo:
  18. 1 1/2 lb. De papa cambray (es la papa baby o pequeñita)
  19. 1 zanahoria grande en Vichy
  20. 3 cebolla morada challot (la pequeñita)
  21. 3 cebollas blanca challot
  22. 1 cabeza ajo
  23. Para guarnición:
  24. 2 manzanas rojas
  25. 2 manzanas verdes
  26. 1 lata melocotones por mitades grande
  27. 1/2 barra mantequilla
  28. 3 cda. Azúcar blanca
  29. 1 cda canela en polvo
  30. 1 raja canela
  31. 1/2 tz. De vino tinto
  32. 1 bolsita clavos de olor
  33. 1 bandeja tipo pavera puede ser desechable para el brazuelo debe ser grande
  34. 1 bandeja para las manzanas confitadas. Puede ser desechable o el paires
  35. Para la salsa:
  36. 1 piña de dulce
  37. 1 1/2 tz. De jugo de naranja
  38. Maicena
  39. 2 cda azúcar blanca
  40. 1 cda mantequilla
  41. 1 cebolla morada en brunoise
  42. 2 onz. Brandy
  43. Sal y pimienta
  44. 1 cdita romero fresco o seco

Pasos

  1. Marinar el brazuelo con todos los ingredientes en un depósito y dejarlo reposar por una media hora.

    Foto del paso 1 de la receta Brazuelo de cerdo con salsa de piña y naranja 🍊 🍍 🐖
  2. Pasado el tiempo colocar papas, zanahorias, cebollas en el depósito para hornear por 1 hora a 360 F° - Preparar la salsa aparte

    Foto del paso 2 de la receta Brazuelo de cerdo con salsa de piña y naranja 🍊 🍍 🐖
  3. La guarnición aparte, la guarnición debe ir al horno también por 30 mits a 250 F°.

    Foto del paso 3 de la receta Brazuelo de cerdo con salsa de piña y naranja 🍊 🍍 🐖
  4. Bon Appétit

    Foto del paso 4 de la receta Brazuelo de cerdo con salsa de piña y naranja 🍊 🍍 🐖

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2 unid. De cebolla blanca mediana 2 cda. Salsa inglesa 7 cda. Azúcar morena 1 cdita. Pimienta cayen 1 tz. Pasta de tomate 2 tz. De agua 2 cda. Vinagre de manzana 4 cda. Mostaza normal 1 coca cola normal 1½ tz. Kétchup normal 1 limón (sacar 1 cda. De jugo) 2 cda. Mantequilla Sal y pimienta

Procedimiento:
Picar la cebolla en brunoise completamente fino, en una olla aparte, precalentar, agregar la mantequilla con cuidado de no quemar, saltear la cebolla hasta cristalizar, incorporar el resto de los ingredientes, cocer a fuego medio moviendo constantemente para evitar se queme o pegue. Una vez lista enfriar. Para usar debe estar tibio o frio nunca caliente ya que se lava en el producto y no se adhiere.

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