Brazuelo de cerdo con salsa de pi帽a y naranja 馃崐 馃崓 馃悥
La combinaci贸n entre salado y dulce le da a esta receta una experiencia en su paladar 煤nica!!!!! honestamente cuesta un p...
Ingredientes
- 3 lb. De brazuelo de cerdo(es la parte alta de la pierna de cerdo junto a su grasa) o pueden ser la pierna de cerdo
- Para marinar:
- 1 cabeza ajo
- 1 cda paprika
- 2 cda. Mostaza
- 1 tz. De vino blanco
- 2 tz. De jugo de naranja
- 2 ramas tomillo
- 1 hoja laurel
- 1 barra mantequilla normal
- 1 cdita cayen
- 1 lim贸n
- 1/2 mazo de cilantro picado
- 2 consom茅s de res
- 1 consom茅 de pollo
- Sal y pimienta
- Para el brazuelo:
- 1 1/2 lb. De papa cambray (es la papa baby o peque帽ita)
- 1 zanahoria grande en Vichy
- 3 cebolla morada challot (la peque帽ita)
- 3 cebollas blanca challot
- 1 cabeza ajo
- Para guarnici贸n:
- 2 manzanas rojas
- 2 manzanas verdes
- 1 lata melocotones por mitades grande
- 1/2 barra mantequilla
- 3 cda. Az煤car blanca
- 1 cda canela en polvo
- 1 raja canela
- 1/2 tz. De vino tinto
- 1 bolsita clavos de olor
- 1 bandeja tipo pavera puede ser desechable para el brazuelo debe ser grande
- 1 bandeja para las manzanas confitadas. Puede ser desechable o el paires
- Para la salsa:
- 1 pi帽a de dulce
- 1 1/2 tz. De jugo de naranja
- Maicena
- 2 cda az煤car blanca
- 1 cda mantequilla
- 1 cebolla morada en brunoise
- 2 onz. Brandy
- Sal y pimienta
- 1 cdita romero fresco o seco
Pasos
Marinar el brazuelo con todos los ingredientes en un dep贸sito y dejarlo reposar por una media hora.
Pasado el tiempo colocar papas, zanahorias, cebollas en el dep贸sito para hornear por 1 hora a 360 F° - Preparar la salsa aparte
La guarnici贸n aparte, la guarnici贸n debe ir al horno tambi茅n por 30 mits a 250 F°.
Bon App茅tit
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