Brazuelo de cerdo con salsa de piña y naranja 🍊 🍍 🐖

La combinación entre salado y dulce le da a esta receta una experiencia en su paladar única!!!!! honestamente cuesta un p...más

Ingredientes

1. 3 lb. De brazuelo de cerdo(es la parte alta de la pierna de cerdo junto a su grasa) o pueden ser la pierna de cerdo
2. Para marinar:
3. 1 cabeza ajo
4. 1 cda paprika
5. 2 cda. Mostaza
6. 1 tz. De vino blanco
7. 2 tz. De jugo de naranja
8. 2 ramas tomillo
9. 1 hoja laurel
10. 1 barra mantequilla normal
11. 1 cdita cayen
12. 1 limón
13. 1/2 mazo de cilantro picado
14. 2 consomés de res
15. 1 consomé de pollo
16. Sal y pimienta
17. Para el brazuelo:
18. 1 1/2 lb. De papa cambray (es la papa baby o pequeñita)
19. 1 zanahoria grande en Vichy
20. 3 cebolla morada challot (la pequeñita)
21. 3 cebollas blanca challot
22. 1 cabeza ajo
23. Para guarnición:
24. 2 manzanas rojas
25. 2 manzanas verdes
26. 1 lata melocotones por mitades grande
27. 1/2 barra mantequilla
28. 3 cda. Azúcar blanca
29. 1 cda canela en polvo
30. 1 raja canela
31. 1/2 tz. De vino tinto
32. 1 bolsita clavos de olor
33. 1 bandeja tipo pavera puede ser desechable para el brazuelo debe ser grande
34. 1 bandeja para las manzanas confitadas. Puede ser desechable o el paires
35. Para la salsa:
36. 1 piña de dulce
37. 1 1/2 tz. De jugo de naranja
38. Maicena
39. 2 cda azúcar blanca
40. 1 cda mantequilla
41. 1 cebolla morada en brunoise
42. 2 onz. Brandy
43. Sal y pimienta
44. 1 cdita romero fresco o seco

Pasos

1. Marinar el brazuelo con todos los ingredientes en un depósito y dejarlo reposar por una media hora.

   

2. Pasado el tiempo colocar papas, zanahorias, cebollas en el depósito para hornear por 1 hora a 360 F° - Preparar la salsa aparte

   

3. La guarnición aparte, la guarnición debe ir al horno también por 30 mits a 250 F°.

   

4. Bon Appétit