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Brazuelo de cerdo con salsa de piña y naranja 🍊 🍍 🐖



Brazuelo de cerdo con salsa de piña y naranja 🍊 🍍 🐖

La combinación entre salado y dulce le da a esta receta una experiencia en su paladar única!!!!! honestamente cuesta un p...más

Ingredientes

  1. 3 lb. De brazuelo de cerdo(es la parte alta de la pierna de cerdo junto a su grasa) o pueden ser la pierna de cerdo
  2. Para marinar:
  3. 1 cabeza ajo
  4. 1 cda paprika
  5. 2 cda. Mostaza
  6. 1 tz. De vino blanco
  7. 2 tz. De jugo de naranja
  8. 2 ramas tomillo
  9. 1 hoja laurel
  10. 1 barra mantequilla normal
  11. 1 cdita cayen
  12. 1 limón
  13. 1/2 mazo de cilantro picado
  14. 2 consomés de res
  15. 1 consomé de pollo
  16. Sal y pimienta
  17. Para el brazuelo:
  18. 1 1/2 lb. De papa cambray (es la papa baby o pequeñita)
  19. 1 zanahoria grande en Vichy
  20. 3 cebolla morada challot (la pequeñita)
  21. 3 cebollas blanca challot
  22. 1 cabeza ajo
  23. Para guarnición:
  24. 2 manzanas rojas
  25. 2 manzanas verdes
  26. 1 lata melocotones por mitades grande
  27. 1/2 barra mantequilla
  28. 3 cda. Azúcar blanca
  29. 1 cda canela en polvo
  30. 1 raja canela
  31. 1/2 tz. De vino tinto
  32. 1 bolsita clavos de olor
  33. 1 bandeja tipo pavera puede ser desechable para el brazuelo debe ser grande
  34. 1 bandeja para las manzanas confitadas. Puede ser desechable o el paires
  35. Para la salsa:
  36. 1 piña de dulce
  37. 1 1/2 tz. De jugo de naranja
  38. Maicena
  39. 2 cda azúcar blanca
  40. 1 cda mantequilla
  41. 1 cebolla morada en brunoise
  42. 2 onz. Brandy
  43. Sal y pimienta
  44. 1 cdita romero fresco o seco

Pasos

  1. Marinar el brazuelo con todos los ingredientes en un depósito y dejarlo reposar por una media hora.

    Foto del paso 1 de la receta Brazuelo de cerdo con salsa de piña y naranja 🍊 🍍 🐖
  2. Pasado el tiempo colocar papas, zanahorias, cebollas en el depósito para hornear por 1 hora a 360 F° - Preparar la salsa aparte

    Foto del paso 2 de la receta Brazuelo de cerdo con salsa de piña y naranja 🍊 🍍 🐖
  3. La guarnición aparte, la guarnición debe ir al horno también por 30 mits a 250 F°.

    Foto del paso 3 de la receta Brazuelo de cerdo con salsa de piña y naranja 🍊 🍍 🐖
  4. Bon Appétit

    Foto del paso 4 de la receta Brazuelo de cerdo con salsa de piña y naranja 🍊 🍍 🐖

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