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Emince strogonoff 🍝



Emince strogonoff 🍝

Una delicia la verdad!!!!! háganla y me cuentan!

Ingredientes

  1. 30 ml. Aceite de oliva
  2. 1 libra hueso de res
  3. Cebolla
  4. Zanahoria
  5. Apio
  6. Todo esto es para fondo deben traerlo ya elaborado
  7. Ajo hojas de laurel
  8. Pimientas enteras
  9. 2 cebollas medianas
  10. 1 bandeja Champiñones frescos
  11. 1 bolsa grande. Crema de leche o crema san Julián
  12. 225 g. Harina
  13. 2 hojas Laurel
  14. 2.5 libras lomo de aguja
  15. 50 g. Mostaza de Dijon
  16. 20 g. Páprika
  17. 350 ml. Vino blanco cabernet sauvignon
  18. Sal y pimienta
  19. 1 paq. De Fettuccine
  20. 2 onz. Queso parmesano en bloque entero
  21. Sal. Pimienta
  22. 3 tz. Crema anchor o crema pura
  23. 1 onz. Mantequilla
  24. 1 diente ajo en brunoise
  25. 1 onz. Vino Jerez seco (o cualquier vino blanco seco para cocina)

Pasos

  1. Cortar carne en mirepoix, sal pimentar, enharinar, sellar, reservar.

    Foto del paso 1 de la receta Emince strogonoff 🍝
  2. Cortar cebolla en emince, champiñón en ¼

    Foto del paso 2 de la receta Emince strogonoff 🍝
  3. Saltear en olla ajo, cebolla, hongos, carne, agregar vino e incorporar fondo, sazonar con Dijon, paprika, sal, pimienta, laurel, espesar de ser necesario, crema y corregir sazón.

    Foto del paso 3 de la receta Emince strogonoff 🍝
  4. Aparte saltear en mantequilla, ajo, pasta, jerez, sal, pimienta, parmesano y cremar.

  5. Emplatar uniendo las dos preparaciones.

  6. Bon Appétit

    Foto del paso 6 de la receta Emince strogonoff 🍝

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Glosario Gastronómico

Comparto con ustedes este glosario muy interesante que los puede ayudar a saber que significa algunos condimentos que ocupamos en la cocina. Abaisser : Estirar la masa hasta que su espesor sea deseado.  Abattis : Menudos de aves, tales como cogote, alas, estómago, etc.  Aiguillettes : Carnes, etc. Cortadas en tiras finas.  Annoncer : Comunicar una orden en voz alta. Appareil : Masa que se puede utilizar como tal o combinar con otros ingredientes.  Arroser : Regar un asado.  Assaisonner: Sazonar los alimentos.  Bain-marie : Baño maría  Barder : Cubrir con lonjas de tocino algunas aves o carnes de caza antes de asarlas.  Baron : Costillar y piernas de un cordero asado en una pieza.  Barquettes : Tartaletas en forma de barquitos. Beurre maniè: Harina y manteca asados juntos.  Blanchir : Blanquear vegetales, papas en agua hirviendo. Llevar a hervor y enfriar en agua fría.  Blinis : Pequeños panqueques d

Emince Strogonoff

Para una ocasión  especial!!!! Delicioso  Ingredientes 30 ml.  Aceite de oliva 1 libra  hueso de res Cebolla Zanahoria Apio Todo esto es para fondo deben traerlo ya elaborado Ajo hojas de laurel Pimientas enteras 2  cebollas medianas 1 bandeja  Champiñones frescos 1 bolsa  grande. Crema de leche o crema san Julián 225 g.  Harina 2 hojas  Laurel 2.5 libras  lomo de aguja 50 g.  Mostaza de Dijon 20 g.  Páprika 350 ml.  Vino blanco cabernet sauvignon Sal y pimienta 1  paq. De Fettuccine 2  onz. Queso parmesano en bloque entero Sal. Pimienta 3 tz.  Crema anchor o crema pura 1  onz. Mantequilla 1 diente  ajo en brunoise 1  onz. Jerez seco tio pepe Pasos Cortar carne en mirepoix, sal pimentar, enharinar, sellar, reservar. Cortar cebolla en emince, champiñón en ¼ Saltear en olla ajo, cebolla, hongos, carne, agregar vino e incorporar fondo, sazonar con Dijon, paprika, sal, pimienta, laurel, espesar de ser necesario, crema y corregir sazón. Aparte saltear en mantequilla, ajo, pasta, jerez, sal,