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Emince strogonoff 🍝



Emince strogonoff 🍝

Una delicia la verdad!!!!! háganla y me cuentan!

Ingredientes

  1. 30 ml. Aceite de oliva
  2. 1 libra hueso de res
  3. Cebolla
  4. Zanahoria
  5. Apio
  6. Todo esto es para fondo deben traerlo ya elaborado
  7. Ajo hojas de laurel
  8. Pimientas enteras
  9. 2 cebollas medianas
  10. 1 bandeja Champiñones frescos
  11. 1 bolsa grande. Crema de leche o crema san Julián
  12. 225 g. Harina
  13. 2 hojas Laurel
  14. 2.5 libras lomo de aguja
  15. 50 g. Mostaza de Dijon
  16. 20 g. Páprika
  17. 350 ml. Vino blanco cabernet sauvignon
  18. Sal y pimienta
  19. 1 paq. De Fettuccine
  20. 2 onz. Queso parmesano en bloque entero
  21. Sal. Pimienta
  22. 3 tz. Crema anchor o crema pura
  23. 1 onz. Mantequilla
  24. 1 diente ajo en brunoise
  25. 1 onz. Vino Jerez seco (o cualquier vino blanco seco para cocina)

Pasos

  1. Cortar carne en mirepoix, sal pimentar, enharinar, sellar, reservar.

    Foto del paso 1 de la receta Emince strogonoff 🍝
  2. Cortar cebolla en emince, champiñón en ¼

    Foto del paso 2 de la receta Emince strogonoff 🍝
  3. Saltear en olla ajo, cebolla, hongos, carne, agregar vino e incorporar fondo, sazonar con Dijon, paprika, sal, pimienta, laurel, espesar de ser necesario, crema y corregir sazón.

    Foto del paso 3 de la receta Emince strogonoff 🍝
  4. Aparte saltear en mantequilla, ajo, pasta, jerez, sal, pimienta, parmesano y cremar.

  5. Emplatar uniendo las dos preparaciones.

  6. Bon Appétit

    Foto del paso 6 de la receta Emince strogonoff 🍝

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Procedimiento:
Picar la cebolla en brunoise completamente fino, en una olla aparte, precalentar, agregar la mantequilla con cuidado de no quemar, saltear la cebolla hasta cristalizar, incorporar el resto de los ingredientes, cocer a fuego medio moviendo constantemente para evitar se queme o pegue. Una vez lista enfriar. Para usar debe estar tibio o frio nunca caliente ya que se lava en el producto y no se adhiere.

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