Pescado deshuesado Relleno de Camarón al Termidor.

Ingrediente

1 pescado grande

1 ½ lbs. de camaroncillo

1 chile rojo.

1 cebolla blanca grande.

1 chile amarillo

1 ramas de cilantro

4 oz. de queso mozzarella rallado.

4 oz. de queso parmesano rallado.

6 oz. de vino blanco.

4 consomé de mariscos

Aceite de oliva.

3 dientes de ajo

Sal

Pimienta negra en polvo.

Páprika

Aderezo

1 Ajo

1 Puerro

1 Limón

1 Consomé de camarón

Cilantro picado

½ bote de crema

Paprika

Sal

Preparación:

Limpiar y lavar el pescado bien (sin escamas y sin órganos.

Deshuesar el pescado con cuidado, se le saca el esqueleto, se sazonar con sal, pimienta y consomé por dentro y por fuera se sazonar con sal, pimienta, paprika y aceite de oliva.

Se cortan los pimientos en juliana, la cebolla en leonesa, y la mitad del cilantro picado.

Los camarones se pelan y se sazonan en una sartén agregar, sal, pimienta, consomé, vino blanco y espolvorear con queso parmesano para absorber humedad.

Rellenar pescado con vegetales cortados y camarones.

Meter a hornear en una bandeja previamente engrasada y con papel aluminio, llevar a hornear por espacio de 30 min. A 350°f o hasta que alcance una temperatura de 145°f.

Aderezo/Salsa:

Saltear ajo picado, puerro en aros, agregar jugo de limón, consomé de camarón, agregar cilantro picado, crema y paprika, corregir sansón.