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Pescado deshuesado Relleno de Camarón al Termidor.


Ingrediente

1 pescado grande
1 ½ lbs. de camaroncillo
1 chile rojo.
1 cebolla blanca grande.
1 chile amarillo
1 ramas de cilantro
4 oz. de queso mozzarella rallado.
4 oz. de queso parmesano rallado.
6 oz. de vino blanco.
4 consomé de mariscos
Aceite de oliva.
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra en polvo.
Páprika

Aderezo

1 Ajo
1 Puerro
1 Limón
1 Consomé de camarón
Cilantro picado
½ bote de crema
Paprika
Sal

Preparación:

Limpiar y lavar el pescado bien (sin escamas y sin órganos.

Deshuesar el pescado con cuidado, se le saca el esqueleto, se sazonar con sal, pimienta y consomé por dentro y por fuera se sazonar con sal, pimienta, paprika y aceite de oliva.


Se cortan los pimientos en juliana, la cebolla en leonesa, y la mitad del cilantro picado.
Los camarones se pelan y se sazonan en una sartén agregar, sal, pimienta, consomé, vino blanco y espolvorear con queso parmesano para absorber humedad.

Rellenar pescado con vegetales cortados y camarones.
Meter a hornear en una bandeja previamente engrasada y con papel aluminio, llevar a hornear por espacio de 30 min. A 350°f o hasta que alcance una temperatura de 145°f.


Aderezo/Salsa:

Saltear ajo picado, puerro en aros, agregar jugo de limón, consomé de camarón, agregar cilantro picado, crema y paprika, corregir sansón.    

                                     

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