Ingrediente
1
pescado grande
1
½ lbs. de camaroncillo
1
chile rojo.
1
cebolla blanca grande.
1
chile amarillo
1
ramas de cilantro
4
oz. de queso mozzarella rallado.
4
oz. de queso parmesano rallado.
6
oz. de vino blanco.
4
consomé de mariscos
Aceite
de oliva.
3
dientes de ajo
Sal
Pimienta
negra en polvo.
Páprika
Aderezo
1 Ajo
1 Puerro
1 Limón
1 Consomé de camarón
Cilantro picado
½ bote de crema
Paprika
Sal
Preparación:
Limpiar
y lavar el pescado bien (sin escamas y sin órganos.
Deshuesar
el pescado con cuidado, se le saca el esqueleto, se sazonar con sal, pimienta y
consomé por dentro y por fuera se sazonar con sal, pimienta, paprika y aceite
de oliva.
Se
cortan los pimientos en juliana, la cebolla en leonesa, y la mitad del cilantro
picado.
Los
camarones se pelan y se sazonan en una sartén agregar, sal, pimienta, consomé,
vino blanco y espolvorear con queso parmesano para absorber humedad.
Rellenar
pescado con vegetales cortados y camarones.
Meter
a hornear en una bandeja previamente engrasada y con papel aluminio, llevar a
hornear por espacio de 30 min. A 350°f o hasta que alcance una temperatura de
145°f.
Aderezo/Salsa:
Saltear ajo picado, puerro en aros, agregar jugo
de limón, consomé de camarón, agregar cilantro picado, crema y paprika,
corregir sansón.
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